【問醫生】菠菜含有草酸,會影響鈣質吸收,腰背痛者不宜多吃?

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問:想護骨,一般建議吃含有維他命D的食物,如菠菜、雞蛋、三文魚等,然而菠菜同時含有草酸,會阻礙維他命D吸收,究竟腰背痛患者應否進食?

答:當血液中的血鈣濃度降低時,維生素D會將骨頭裡的鈣質溶解,釋放到血液中以維持血液鈣質的平衡。此外維生素D也會促進小腸對鈣質的吸收,讓血液中的鈣質增加,此時維生素D會促進骨頭對血液中的鈣質再吸收,幫助骨頭的鈣化。

草酸會和鈣在腸胃道中結合成為草酸鈣隨糞便排出,但菠菜中的維生素D卻是可以幫助鈣質的吸收,而且其中的維生素K也是幫助骨骼形成的催化劑;其實鈣質不足往往是因為鈣質補充不足導致。若仍然擔心草酸影響鈣的吸收,可以先將菠菜用熱水汆燙,先去除其中的草酸。

除了維他命D,鉀的主要作用是維持體內的酸鹼平衡,對於骨骼的生長和代謝是必不可少的。此外,骨骼肌中的鉀離子可以幫助接收神經傳導的訊號,充分達到肌肉收縮,對預防高血壓等慢性病也有一定的效果。但鉀補充劑不要隨意自行服用,必須確實依照醫囑來吃,不然可能會對心臟造成影響。

myHealthtag Editor
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