七國素食 減患都市病機率

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世界衞生組織亦曾向全世界發佈了這個結論:「加工肉被列作一級致癌物,食餐肉腸仔其實等同吸煙致癌一樣。」盧醫生表示肉類防腐劑中的硝酸鹽(Nitrates)和亞硝酸鹽(Nitrites)在高溫烹調加上胃酸環境下會致癌物質亞硝酸胺(Nitrosamine)動物的飼養不少用上大量的抗生素、疫苗、鎮靜劑、激素或荷爾蒙等等來維持生命和快速長大成熟,所以吃肉的同時有機會也會吃下存於動物屍體的各種藥物及化學殘留,而這些物質可以助長癌症變。

茹素超過20年的香港註冊外科醫生盧麗愛醫生綜合多年研究醫學、營養學、生物學、環保學等,分析動物性食物如何危害身體健康,她指出:「現今5大都市致命疾病分別為中風、心臟病、高血壓、各種癌症及糖尿病。」盧醫生表示都市人日常飲食對健康的負面影響遠超想像,肉食(動物性飲食)是其中一項主要原因,動物性脂肪即是指從家禽肉類、海鮮、蛋奶製品(例如牛奶、芝士、牛油)等而來的壞膽固醇、飽和脂肪和反式脂肪,全部都是促進動脈粥樣硬化(Atherosclerosis)的成分,容易引發中風、心臟病及高血壓沒有藥物和激素問題的海類,所含的膽固醇不比家禽肉類低,有時甚至更高,市民切勿掉以輕心。

盧醫生指針對以上5項疾病,「健康素食方程式」能發揮預防、減輕甚至逆轉病情的功效,甚至不藥而癒。首先植物性食物能減輕消化系統負荷,同時提供對身體有益的植物性不飽和脂肪,此外食生可讓身體吸收維他命C、植物生化素和酵素,幫助強化免疫系統,增加病時或病後身體癒合復原能力,這亦是幫助人體預防大小疾病的先決條件,最後是消化效益高,在消化過程中營養在無需消耗身體能量或傷害身體狀況下輕易地被吸收。

營養師比併蔬食與肉食麵料理要點
意式 松子香草意粉   

醬汁 :    松子香草醬、忌廉

配料 : 珍菌、豆制品

主題麵 : 無蛋意大利扭紋意粉

意粉配用松子香草醬作醬汁,再加入珍菌、豆製品等合豐富蛋白質的配料輕易地為素食者解決擔心蛋白質攝取不足的問題
泰式 泰式冬蔭貴刁   

醬汁 :    冬蔭醬、香料、上湯、椰汁

配料 : 菜蔬、菇菌、豆卜、蕃茄、

主題麵 : 地道泰國貴刁及醬料

平時在外吃的泰式冬陰公湯經常都會加入蝦去煲湯,這個純素版大家不容錯過!
日式 柚子醋日本幼冷麵                    

醬汁 :    柚子醋、豉油、青芥辣

配料 : 青瓜絲、紫菜絲、白芝麻

主題麵 : 稻庭麵

選用柚子醋加青芥辣,最適合夏天食用,既醒胃又有助殺菌,用這個醬汁代替濃濃的肉類湯底飽和脂肪含量必定更低、更健康
新加坡式 喇沙湯麵                     

醬汁 :    喇沙醬、九重塔、椰漿

上湯配料 : 金菇、豆角、豆卜、銀芽、鮮冬菇、炸鮮竹

主題麵 : 彈牙麵

一般含有肉類的喇沙湯麵,都會加入精製食材如魚蛋。但這個素食班運用全天然食材,再配以加入九層塔等香料的醬汁,有助改變大家對素食必定是很清淡的看法
西式 蔬食沙律麵                  

醬汁 :    醬汁、胡麻醬

配料 : 沙律菜、青瓜絲、芒果絲、甘筍絲、木耳絲

主題麵 : 日本七彩手延麵是選用精良麵粉配以小松葉、南瓜、紫薯、甘筍、天然植物原料

素食者平常都會擔心營養不足,但只要多吃不同顏色的食材便可以吸收不同的營養素
美式 芝士欖醬備長碳麵                    

醬汁 : 芝士欖醬

配料 : 珍菌、紅黃車厘茄、香草

主題麵 : 備長碳麵

長碳麵不只健康又有益,口感還相當不俗,比起平時用的意粉,不但有助排毒,而且鐵質更豐富,適合素食者進食。
myHealthtag Editor
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