打邊爐「熱氣」致病 三大成因

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天寒地凍,不少人喜愛打邊爐吃火鍋,不過如果一不小心,打邊爐之後很容易會出現身體不適,其中一種就是「熱氣」上火,出現像喉嚨痛、口乾、聲沙、失眠等問題。為甚麽打邊爐後會容易熱氣呢?原因大致有三個:

第一,無論是用明火抑或電磁爐打邊爐,都一定會接觸到鍋中噴出的蒸氣。這些蒸氣會令周圍環境加溫,而當我們吸入這些蒸氣或熱空氣後,容易刺激我們的咽喉而使之乾燥,於是便會產生口乾、喉嚨乾涸的不適。

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其次,通常打邊爐都會吃下不少肉類,例如肉丸、肥牛、芝士腸等,這些肉類屬性雖偏溫,但只要飲食寒熱均衡,不過量食肉,一般是不會帶來不適的。可是大多數人在打邊爐的時候都會在不知不覺間吃多了,尤其現在流行的「任食火鍋」,一旦吃多了肉,除了食滯妨礙消化之外,吃肉太多還有機會上火,尤其是牛、羊肉等本身較溫熱的食材。另外是有關湯底及配料的問題:咖哩、麻辣的湯底肯定要比清湯、蕃茄湯等刺激,「熱氣指數」更高,火鍋的配料如薑、蔥、蒜、辣椒這些都是屬性溫熱的食材,平時體質

寒不熱的人吃多了也會上火,如果對體質偏熱或陰虛的人則影響更大。而且打邊爐很強調「趁熱食」,如果吃進去的食物太熱,也會對口腔、咽喉等部位有直接刺激,容易上火。

至於第三個原因,和我們打邊爐是只顧吃東西,但飲水不足有關。如果體內缺水,我們會覺得口乾、喉嚨乾涸、尿黃,如情況持續,中醫認為這種狀態處於「陰津不足」,陰虛的人火相對偏旺,陰陽失調,患者自身便會出現虛熱的問題。

要應對打邊爐引起的上火問題,建議可多飲水,保持大小便通暢,以加快調節身體機能。可能有些人會認為如果打邊爐熱氣,只要喝凍飲(如酸梅湯、汽水、蔗汁)、涼茶、食雪糕等便能化解,其實並不正確,因為一來生冷食物容易傷氣和刺激脾胃,二來要是出現「陰虛火旺」之虛火時,食用寒涼食物只會令本來正常的陽氣減少,雖然能製造陰陽平衡的假象,但實則是「陰陽俱虛」。

為減少打邊爐後上火的情況,吃火鍋應要有節制,不要頻繁或連續打邊爐,以免偏食而導致陰陽失調。此外食材、湯底和配料的選擇也要因應體質和盡量寒熱平均,避免一面倒只吃肉類、辛熱、煎炸等刺激性食物。另外打邊爐後應保持足夠的睡眠,不要熬夜,熬夜會耗傷陰津,增加出現虛火的機會。

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邱宇鋒中醫師
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邱宇鋒中醫師,註冊中醫師,香港浸會大學中醫學碩士,香港浸會大學中醫學學士及生物醫學理學士(一級榮譽),私人執業。多年來從事全職中醫臨床工作,研究中醫及現代醫學理論,並定期於網誌及傳媒分享中醫專業資訊,現為《明報》、《蘋果日報》、《健康動力》之專欄作者,著有《註冊中‧醫師》及《中醫知多D》一書,與市民大眾廣結醫緣。 電郵:cmedjohnny@yahoo.com.hk

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