補充骨膠原?吃這個才有效…

骨膠原又稱為「膠原蛋白」,是蛋白質的一種,存在於真皮層、骨骼及軟膜組織中。它的作用有點似皮膚的「彈弓」,使皮膚保持彈性,因此令女士們趨之若騖,更會花費大量金錢來購買相關食材和補充品,以求令肌膚保持年輕。其實,即使直接食用膠原蛋白產品,身體都會先分解再合成,未必會成為骨膠原。

相反,若想保持肌膚彈性,我們應該攝取適當的食物,為身體提供足夠的原材料,供給細胞更新之用,提高身體合成膠原多白的機會,方法有二:攝取足夠的多白質和補充足夠的維生素C

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除了尿液及膽汁外,整個身體從頭髮到腳趾甲均由強白質建構而成,甚至連「幹細胞」的原材料亦是蛋白質。細胞生長的速度、修復的快慢、生長激素、酵素、免疫細胞等通通與蛋白質有關,其功用等同於建築物的水泥及系統管道等。所以如看見外表皮膚暗啞、無光澤,表示體內蛋白質不足,身體沒有多餘的蛋白質製造皮膚骨膠原。肉類及豆類食物均含有豐富蛋白質,而人體吸收植物性蛋白質效率比動物性蛋白質高五成。植物中,豆類食物(特別是大豆)的蛋白質含量最高。不過單是豆類並不足夠,因為豆類只有八種氨基酸,欠了蛋氨酸,須進食五穀食物來補充。例如煮飯時加上豆類;煲粥時添加腐竹;豆漿加米打成米漿等,就可以成為完全蛋白質。常言道「五穀加豆可團圓」,正是這個意思,這些中國人的傳統智慧與現代營養學發現完全一致。

維生素C 提高皮膚膠原合成

當攝取足夠的蛋白質後,身體便有足夠的胺基酸,然而還須加上維生素C,才能合成膠原蛋白。有研究指出吸收充足的維生素C,能刺激身體合成較多的骨膠原,除此以外,更有抗氧化及美白作用,對女士皮膚尤其重要。不少蔬果亦含豐富維生素C,當中以奇異果及番石榴的合量最高,亦可以選擇維生素C保健品作補充途徑。

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營養師 李德勝
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現為私人執業之國家註冊營養師,專責提供營養諮詢及膳食建議,為各大機構及個別人士改善健康。他亦舉辦多個營養及健康講座,向商界、社區及學校等推廣營養概念。他亦曾為有關營養的比賽擔任評判及提供專業意見。

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