選對Superfood 補鈣質防便秘

任何含有較豐富的維生素、礦物質、優質脂肪酸,如果是植物類更含有植物營養素,吃了後能抗氧化、增強抵抗力,達致預防疾病甚至癌症等功效的食物,近年都納入一個統稱為”超級食物”Superfood。這類食物營養學界一直有鼓勵人們必須多攝取這類天然的食物,減少速食、醃製、加工等食品。

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藜麥因蛋白質含量比白米和薯仔高出四倍,亦屬低升糖指數食物,非常適合糖尿病人及對麩質敏感者食用,而且含有鐵質、維他命B、鎂及纖維等營養素,所以被受注目。留意人體需九種必需的胺基酸(即身體不能合成必須從食物吸收),而藜麥與其他五穀類食物一樣只含有八種人體必需的胺基酸,所以最好配合豆類食物一起食用才可彌補欠缺的胺基酸,成為完全旦白質,故人有句說話”五穀加豆可團圓”就是這個意思。

羽衣甘藍含鈣量比牛奶高,葉黃素和胡蘿蔔素的含量比菠菜還要高,加上含豐富纖維素,被纖體人士熱愛。

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奇亞籽含豐富蛋白質、纖維及奧米加三,奧米加三有減輕體內的炎症的功能改善三高情況,留意奧米加三有稀釋血液的功能如血壓過底或食薄血丸人士不要進食太多奇亞籽。奇亞籽亦可用於瘦身飲食,因為奇亞籽可吸收比本身體積多10 倍的水份,不需進食太多也可提供較長時間的飽肚感,其豐富纖維可以減慢糖分進入血液的速度,從而穩定血糖。

此外,有一款被大眾遺漏的超級食物,其鈣質比牛奶高九倍而且沒有牛奶的激素及引致敏感的物質,適合因乳糖不耐症難以牛奶補充鈣質的人士,這款食物稱為蝦皮」。是曬乾了的小蝦穀,是上海及浙江菜常用的食材,其鈣質比牛奶、紫菜、海帶還要高,是值得推界的補鈣佳品,特別是飲奶茶、咖啡的人士更應進食蝦皮彌補流失的鈣質

人體是需要吸收不同營養才可應付日常需要,不同食物進入身體後會產生”協同效應”,即每一種食物的營養能互相配合產生更大的效果,所以要吸收不同種類的Superfood才有助健康,不能太單一進食某幾種食物。

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營養師 李德勝
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現為私人執業之國家註冊營養師,專責提供營養諮詢及膳食建議,為各大機構及個別人士改善健康。他亦舉辦多個營養及健康講座,向商界、社區及學校等推廣營養概念。他亦曾為有關營養的比賽擔任評判及提供專業意見。

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